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Il Vero Re dei Cucinieri, ovvero l’arte di cucinare con economia e al gusto degli italiani con l’aggiunta in appendice di una cucina per le persone di stomaco delicato

15,00

  • Anno: 2018
  • Autore: Belloni G.
  • Città: Foligno
  • Editore: Il Formichiere
  • EAN: 9788894805352
Categoria: Product ID: 2207

Descrizione

316 p., f.to cm 14,8×21, brossura.

È interessante notare come, nonostante la rivoluzione francese avesse tagliato molte teste coronate, i titoli scelti esaltavano la “nobiltà” dei cuochi. Tra queste tipologie di pubblicazioni ci fu anche Il Vero re dei cucinieri di G. Belloni che uscì a fine XIX secolo… Tra i manuali apparsi negli stessi anni della prima pubblicazione de Il Vero re dei cucinieri(1890) ci fu pure La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene di Pellegrino Artusi (1891), opera diventata dopo numerose ristampe il testo gastronomico dell’Italia unita.  Tra l’opera del Belloni e quella dell’Artusi c’era una chiara similitudine: entrambe erano animate dagli ideali borghesi di decoro, moderazione e buon gusto, proponendo un modello di cucina nazionale ed “economica”, selezionata dal ricchissimo patrimonio gastronomico delle regioni.  Fu probabilmente il successo editoriale de La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene, dovuto anche ad una più ampia visione socio-educativa rispetto a l Vero re dei cucinieri, a far aggiungere nelle edizioni successive del testo di G. Belloni, una sezione di cucina per le persone di “stomaco delicato”, portando le ricette al numero di 805, quelle che potrete trovare in questa ristampa.  (dalla Nota introduttiva di Alex Revelli Sorini e Susanna Cutini)

Additional Information

Weight 0.475 kg